ВВИА.net

[Rodion]

[Rodion]

пьём с гостями Варка #5 American IPA
неделя в бутылке
пиво зачётное
спелые тропические фрукты в аромате и вкусе
приличная горечь
хорошо сбалансировано
по-моему, действительно неплохой уровень

алк. - 6%

https://untappd.com/b/fountain-brew-inpinto-ipa/970411

[Rodion]

Варка #7 Inpinto German Weiss

Экстракт Inpinto German Weiss = 1,1кг

Солода:
BEST Wheat, 4,5 EBC = 0,6 кг
BEST Pale Ale, 5 EBC = 0.2кг
BEST Caramel Dark, 60 EBC = 0,1 кг

Хмель Tettnang = 17 гр

Дрожжи Bavarian Wheat Yeast M20 = 5 гр

______

Паузы затирания
15 мин на 55C
60 мин на 65C
20 мин на 70C

Час кипячения:
0 мин - 10гр Tettnang
30 мин - 7гр Tettnang
45 мин - Экстракт

Плотность - 1.051 (12.75%)

Технически самая совершенная моя варка ))
Вываренный в мультиварке солод промывал в специальном дорогом итальянском мешочке - удобно и качественно.
Хмель закладывал в специальных одноразовых пакетиках. Доволен.
Экстракт оказался весьма тёмным - темнее, чем тот, что я использовал в прошлой неудачной пшеничной варке.
Бродить буду неделю.
Посмотрим, что выйдет.

___________

КП - 5%
алк. -4,2%

[jurun]

Не маловато ли хмеля 7гр , когда варил 30 мин?
_________________
Пуля производит удивительные изменения в голове, даже если она попадает в задницу.
С.Лукьяненко

[Rodion]

Я по рецептам варю, не сам придумываю.

Вот для примера - Павел Егоров 30 грамм хмеля на 18л зарядил
http://www.pivovarnya.ru/article-355-CH2DP2E__O_drozhzhah_zamolvlyu_slovechko.html

Для пшеничного пива ни горечи, ни запаха хмеля особого не надо
Также есть мнение, что в пшеничку хмель нужен только на 60 мин, примерно 12-15 гр на 9л, так что - норм

[jurun]

Вываренный в мультиварке солод промывал в специальном дорогом итальянском мешочке
расскажи про технологию, зачем промывать уже сваренный солод и куда ты потом его ?
_________________
Пуля производит удивительные изменения в голове, даже если она попадает в задницу.
С.Лукьяненко

[Rodion]

Наконец-то попробовали Варка #4 Russian Imperial Stout
Бомба! Офигенно )) То, что я хотел и надеялся получить.
Вот недавно пил в таком же стиле Urals от Stamm Beer
https://www.facebook.com/rodion.polyakov/activity/830888120290788
Мой не хуже, по-моему. )))

Ребята, спасибо вам за то, что подтолкнули меня к домашнему пивоварению! )))

[jurun]

тогда хочу ris + Russian Imperial Stout ))
_________________
Пуля производит удивительные изменения в голове, даже если она попадает в задницу.
С.Лукьяненко

[Rodion]

[Rodion]

Варка #8 American Double (Imperial) IPA

Экстракты:
Inpinto IPA - 3банки = 1,65 кг
сухой неохмеленный Muntons Medium = 0,5 кг

Солода:
BEST Pale Ale 5 EBC = 0.92кг
BEST Caramel Dark, 60 EBC = 0,14 кг
BEST Caramel Pils, 5 EBC = 0,15 кг

Хмели:
Cascade = 26 гр
Citra = 21 гр
Centennial = 23

Дрожжи "Mangrove Jacks US West Coast Yeast M44" = 5 гр

______

Солод затирал в мультиварке.
60 мин на 65C
20 мин на 70C

Дальше час кипячения и в процессе добавлялось
0 мин - 15гр Centennial
40 мин - экстракты
50 мин - 7 гр Cascade + Irish Moss
52 мин - 8 гр Citra
55 мин - 7 гр Citra
60 мин - 7 гр Cascade

Впервые применил "ирландский мох" - штука для осветления сусла. Это такая таблеточка на 2.5 гр, которуе надо кидать за 10 мин до конца варки.

Первичка - не меньше 2 недель, скорее 3 прожду, по ходу решу...

Будет сухое охмеление:
за 7 дней - 8 гр Centennial + 7 гр Citra
за 4 дня - 12 гр Cascade

Разбил ареометр в процессе , поэтому плотность не смог померить. Хорошо, что как раз на этой неделе заказал новый ареометр с более широкой шкалой, а то мне старого-то не хватило при варке RIS
На самом деле, сегодня тоже варил плотное пиво и возможно мне бы опять не хватило шкалы
Расчетная плотность была 1,104 , но это же зависит от экстракта, а его характеристики неизвестны.

Но по опыту плотность расходится несильно, запишу 1.09 или 22.5%
____

КП - 8.5%
алк. - 8,1%

[jurun]

Солода больше килограмма затер, и экстракта больш двух кг, плотность начальная наверно под 20%
А какой у тебя ареометр был, что за шкала?
Зы я термометр разбил)), колбу сверху, шкала не пострадала, затянул изолентой))
_________________
Пуля производит удивительные изменения в голове, даже если она попадает в задницу.
С.Лукьяненко

[Rodion]

у меня на ареометре максимум был 20% ,а сейчас заказал до 25%

[Rodion]

[Rodion]

забыл написать, что в Варке #8 использовались 5л родниковой воды, за которой я специально съездил ))

[jurun]